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蔬菜保鲜、速冻和深加工项目可行性研究报告

日期:2019-05-16 09:52 / 人气: / 来源:养殖发展规划资讯

    蔬菜产业是近年我国农业经济发展的一个重要增长点,尤其是我国落实“菜篮子”工程以来,蔬菜产业链得到了长足发展,成为种植业中仅次于粮食的第二大农作物和中国农业农村经济发展的支柱产业。

    脱水蔬菜又称复水菜,是利用人工加热脱去大部分水份而制成的一种干菜,食用前只要将其侵入水中即可复原,并保留鲜菜原有的色泽、风味及营养成分。而脱水蔬菜克服了鲜菜不易运输和贮藏等致命弱点,所以加工脱水蔬菜即可缓解旺季蔬菜销售压力,又可使人们在淡季吃到合理价位的蔬菜。

   脱水蔬菜是对新鲜蔬菜进行快速脱水干燥,使蔬菜的含水率迅速降低,而蔬菜中的各种维生素、营养成分等损失很小的种加工方法。快速干燥后的脱水蔬菜,水分含量一般为6%8%,有利于长期贮存和远距离运输。脱水蔬菜具有良好的复水性,复水速度快,且复水后能基木保持蔬菜原有的风味和营养成分。

    脱水蔬菜可以直接加入方便食品中,也可再加工后作为调味品加入食品中,还可以作为进一步深加工的原料。因此,脱水蔬菜在国内外食品市场上有着广阔的发展前景。

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